Двухслойная творожная  запеканка

Хочу поделится потрясающей творожной запеканкой. Я много пеку запеканок, кушаю их и как перекус между основными приемами пищи и как основной прием пищи, и если просто тупо хочется чего то ПОЖРАТЬ, потому что скучно. Удивить меня чем то уже сложно, но этот рецепт удивил! Она на столько нежная , что ее могут кушать и бариатрики ещё не перешедшие на твердую пищу, но перешедшие на густой блендер.

Сметану я использовала 9%, и это было все равно вкусно! В выпечке я использую эритрит, у нас нет фитпарада, естественно можно добавлять ваш любимый сахзам.

https://youtu.be/4Z9aww0kZEw

Всем комфортного похудания!

Яблочное печенье

Я постоянно ищу печенье для себя, чтобы перестать есть магазинное, хоть и с цельнозерновой мукой и без сахара, и значок что печенье оздоровительное и можно сказать оживляет вас, но все равно оно менее полезно чем домашнее. Эксперементировала я много, но не было такого чтоб нравилось беззаветно, и наконец я его нашла!

1 яблоко
60гр чернослива( не обязательно)
150 гр йогурт про/сметана/яблочный сок/разведеный яблочный сироп
40гр кокосовое масло/растительного
3 ч.л. эритирита(если не добавляете чернослив то больше)
2 яйца
Соль щепотку
1 ч.л ванильного экстракта
1ч.л соды
1/2 ч.л лимоной кислоты(если добавили сок не ложить)
250 полбяной/овсяной муки

Приготовление
1. Яблоко потереть
2. Чернослив залить водой на 10 минут и промокнуть на сухо и мелко нарезать, можно и без него, тогда можно посыпать корицей, с черносливом нет смысла посыпать, корица перебивает вкус чернослива.
3. Смешать с яблоками все жидкое. Первый раз я делала со сметаной- тесто было слишком липкое с трудом делала печенюшки, в итоге вмешала протеин без вкуса, так как очень жидко было. Второй раз я делала с йогуртом про, тесто получилось намного лучше, буду делать на нем теперь. По оригинальному  рецепту идет яблочный сок, нам лишние жидкие калории не к чему, а белок нам нужен, заменив на йогурт да еще с повышенным содержанием белка, повысила его ценность в рационе, для нас намного выгодней.
4. Добавить соду и лимонную кислоту, тесто будет шипеть и пузыриться
5. Постепенно вмешать муку. (Оба раза полбяную использовала).Добавить чернослив по желанию
6. Смочивая руки в воде, сформировать печенье. Автор предлагает смазать руки маслом, но это опять лишние калории в печенье.
7. Печь в разогретой духовке на 170 градусов примерно 25-30 минут
https://youtu.be/R_Ry_mHZ1e8
Ссылка на автора печенья

Всем комфортного похудания

Напишу и я свой любимый рецепт запеканки из кабачков)

Итак, на одну небольшую форму для запекания у меня выходит:

1) 4-6 маленьких кабачков (если совсем мелкие, то беру 6, если побольше, то 4)
2)2 столовые ложки муки (у меня рисовая, можно взять любую, иногда использую семолино)
3) 2 яйца
4) 3 ломтика вареной ветчины
5) 2 ломтика низкожирного сыра

Кабачки натереть на тёрке и посолить, дать отстояться 10 минут чтобы вышла вода. Отжать "тесто" руками и переместить в другую миску. Добавить два яйца и 2 ст.л. муки и перемешать, попробовать на вкус на соль. Выложить в форму для запекания (я беру одноразовые, ничего не пригорает) нижний слой, сверху выложить ветчину и на неё сыр. Положить верхний слой (иногда я делаю в 4 слоя). Духовку разогреть до 200 градусов и готовить примерно 35 минут (ставить ниже середины духовки, чтобы верхний слой не пригорел). Сразу не резать, дать немножко остыть. Получается ОЧЕНЬ вкусно и отлично насыщает. Калорий примерно 65 на 100 грамм у меня вышло) Можно делать только с сыром, но тогда лучше в 4 слоя (т.е. два слоя сыра), выходит также потрясающе)

Вареная ветчина это самодельная или покупная?

Что-то курица надоела мне. Запекла филе судака без кожи.
Очень просто и очень вкусно.
Филе судака посолить, чуть поперчить, можно любимыми травами обмазать (я не мазала).
Положить в форму для запекания, обмазать растительным маслом, по капельке буквально
Сверху обмазать смесью из тёртого сыра со сметаной. Больше ничего не надо. И в духовку.
Вкусно получилось, во рту тает, можно не блендерить, хорошо разжевать достаточно.
Съела 65 граммов, это 10 граммов белка.

👍😜

Нет, совсем его не ощущаю, даже не сладкие почти.
Как перекус самое то. Орешки дают пикантность.
Но 1 печенька(40гр) и я наелась, еле доела. Сытненькие очень👍
Как перекусы в дорожку подойдут, но много не надо, углеводики там не низкие😊

Вот по печенке вчерашней

Отредактировано Лида (2023-01-05 12:38:40)

Открытие для меня сироп топинамбура, абсолютно без сахара и ооочень сладкий, вдруг кто не в курсе

Ещё впервые попробовала киноа, сделала с овощами и морепродуктами. Очень понравилось, а уж сколько пользы.....(если еще не пробовали почитайте о ней на досуге и удивитесь...)

Я и моя семья очень любим вкусняшки, поэтому ярешила я пойти на курсы ПП выпечки на основе безглютеновой муки (использую смеси рисовой, зеленой греча, кокосовой, коноплянка, миндальное и др) и сахарозаменителя, чуть позже обязательно поделюсь рецептами и каллоражем.

Отредактировано Ксюндель (2023-01-15 11:16:11)

Шоколадные капкейки сникерс.

Отредактировано Ксюндель (2023-01-15 11:59:12)

Не соглашусь в той части, что пп выпечка с тем же протеином хуже например протеинового батончика. Естественно ем изредка (пару раз было) и не больше 60-80 грамм, как то семью тоже хочется кормить правильно,  мой диетолог считает это допустимым, т.к если категорически отказывать себе во всем можно сорваться к сожалению. Но все люди разные. Магазинные хлебцы она вообще мне запретила, там вред один и никакой пользы. я пеку булочки на псиллиуме. Ограничивать себя в порции я в силах и весы всегда со мной.. Но конечно это моё субъективное мнение.

Супер! В субботу наделаю котлет!

А где рецепт булочек на псилиуме??? Это не от Сергея Обложко случайно?

На счет выпечки ПП, для нас надо переделывать и заменять, что невсегда выходит вкусно. Рецепты надо обезжиревать, опротеиновать и до минимума снижать углевод, причем заменяя его на сложный. Рисовая белая мука ничем не лучше обычной белой муки, она лучше только для того у кого алергия на глютен. Я многие рецепты переделываю, что то удачно, что то сразу в мусорку идет. Первые 1.5 года муку исльзывалп полбяную цельнозерновую, овсяную, на крайний случай пшеничную цельнозерновую. Сейчас могу и с белой мукой что то съесть, смотря какой вес на весах.

Кушать или не кушать выпечку вопрос спорный. Для каждого индивидуально. Я решила не ломать себя, и пеку много, но на базе творога, протеина, йогурта с увеличеным количества белка и с эритритом.

Поделюсь рецептами блюд, которые я ем. Некоторые готовые блюда я замораживаю порционно, потом достаю порцию, грею и ем. Экономит время, плюс разнообразная еда. Дублирую рецепты из своего дневничка. Надеюсь кому-нибудь да пригодиться. Рецепты несложные.

1. Куриная сосиска (домашняя)

К/Б/Ж/У на одну сосиску (40 гр) - 50/8,5/1,5/0,4

Ингредиенты на 15 шт.:

Куриное филе - 500 гр.
Сливки 10 % - 75 гр.
Яйцо - 1 шт.
Соль, перец

Приготовление:

Берем все ингредиенты, смешиваем фарш в блендере. На пищевую пленку выкладываем небольшое количество фарша. Туго заворачиваем фарш в несколько слоев пленки формируя сосиску, края завязать на узелок. В кипящую воду кладем сосиски и варим 15 минут.

2. Банановый сырник

К/Б/Ж/У на один сырник (40 гр) - 62/4,6/2,7/4,6

Ингредиенты на 12 шт.:

Банан - 120 гр.
Творог 9 % - 250 гр.
Яйцо - 1 шт.
Мука овсяная - 30 гр.
Соль

Приготовление:

Размять банан вилкой, добавить творог, яйцо, щепотку соли и все хорошо вымешать. Постепенно ввести муку. Сформировать сырники и обвалять в муке, обжарить на антипригарной сковороде 4-5 мин. (Творожную массу будет легче набирать руками, смоченными холодной водой.)

3. Творожное суфле

К/Б/Ж/У на одну порцию (40 гр) - 56/3,9/3/3,5

Ингредиенты на 6 шт.:

Мягкий творог 5 % - 270 гр.
Яйцо - 1 шт.
Кукурузный крахмал - 10 гр.
Ванилин, подсластитель - по вкусу (я не добавляла)

Приготовление:

Все смешать (с творога слить сыворотку, если она есть), массу разложить по формочкам и в разогретую духовку на 180 градусов ~ 30 минут. При остывании суфле немного опадет и это нормально, оно все равно остаётся воздушным и легким.

4. Сырник нежный (запеченный)

К/Б/Ж/У на одну порцию (60 гр) - 107/8,5/5,1/6,8

Ингредиенты на 18 шт.:

Творог 9 % - 750 гр.
Яйцо - 3 шт.
Мука рисовая - 50 гр.
Ванилин, подсластитель - 2/3 ч.л или сахар 40 гр. (я не добавляла)

Приготовление:

Перетереть творог через сито, смешать все ингредиенты до образования творожной массы. Сформировать сырники и запанировать их в муке. Выложить сырники в форму для запекания и в духовку при 180с в течение 15-20 мин.

5. Куриные "маффины" с сырной начинкой

К/Б/Ж/У на одну порцию (40 гр) - 139/14/9/0,4

Ингредиенты на 6 шт.:

Основа
Куриный фарш - 250 гр.
Яйцо - 1 шт.
Сыр чеддер - 50 гр.
Соль, перец, сухой чеснок по вкусу

Начинка
Творог 5 % - 75 гр.
Моцарелла - 50 гр.
Соль, перец, зелень по вкусу (я не добавляла)

Приготовление:

Куриный фарш смешать с яйцом, тертым сыром, солью, перцем и чесноком. Для начинки соединить творог, тертый сыр, соль, перец и рубленую свежую зелень. Фарш разложить в смазанные формочки, сверху начинку, запекать при 180ºC, 30-35 мин.

Другие вариации: Можно готовить в форме ватрушек — сыр станет румяным, или закрыть маффины сверху фаршем, чтобы получить тянущийся сыр внутри.

6. Рубленые куриные котлетки с сыром

К/Б/Ж/У на одну порцию (48 гр) - 56/3,9/3/3,5

Ингредиенты на 24 шт.:

Куриное филе, бедра - 700 гр.
Яйцо - 2 шт.
Сметана 20 % - 70 гр.
Моцарелла - 150 гр.
Мука цельнозерновая - 40 гр.
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте куриное филе кубиками. Сыр натрите на терке. В глубокой тарелке соедините филе, яйца, сметану, муку, сыр. Добавьте соль и перец и тщательно перемешайте. Накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 2 часа или на ночь. Нагрейте сковороду на среднем огне и налейте масло. Выложите по 1 ст. л. куриной смеси, формируя котлеты, и обжарьте с двух сторон. Готовые котлеты выкладывайте сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

7. Заливной "пирог" с курицей

К/Б/Ж/У на одну порцию (30 гр) - 75/7,5/3,9/2,3

Ингредиенты:

Тесто
Яйцо - 2 шт.
Сметана 20 % - 25 гр.
Мука овсяная- 35 гр.
Разрыхлитель - 2 гр.
Соль по вкусу

Начинка
Куриная грудка, бедро - 250 гр.
Шампиньоны - 100 гр.
Соль по вкусу

Приготовление:

Нарежьте куриное филе кубиками. Обжарьте шампиньоны. В тарелке соедините яйца, сметану, муку, разрыхлитель, соль. В форму выливаем немного теста, выкладываем филе и грибы, сверху заливаем оставшимся тестом. Запекаем в духовке при 180ºC, 20-35 мин.

Приятного аппетита!

Аппетитно так!